いろどり

2021.07.21

ベビーリーフのサラダに黒い魔法をかけて…

レシピ

バルサミコ酢

バルサミコ酢は、基本的には生で使用することが望ましい。
なぜなら、偉大な香りと味を分散させないように、
食卓に料理が出された最後の瞬間に加えることが重要だ。
また、ほんの僅かな量で十分な効果があり、
意外な料理との組み合わせも可能で、多様な料理に応用できるのも特徴だ。
しかし、結局巡り巡って辿り着くのは、とてもシンプルなものなのだ。
それは、サラダにかけるのか、フルーツにかけるのか、はたまたスプーンで舐めるのか…
ちょいと洒落た外国生まれの葉っぱにチーズさえあれば、バルサミコ酢の一番を味わえる。

ぶどうからできた酢だ。そりゃワインがよく合う。
さぁ、ワインを用意して… サルーテ！（乾杯！）